Lubina salvaje con ratatouillecrema de mejillones y aire de wasabi.
Secreto ibérico marinadocon pimentón de la vera, polenta y funghi seco.
Cocada con naranjasorbete de coco y crumble de curry
Txipirones con orejay dos texturas de calçots
Costilla ibérica braseada confiturade naranja trufa y alcachofas.
Crema de alcachofas con emboltini de ibérico, huevo poché y pan de calabaza.
Bacalao confitado a baja temperaturacon espinacas, frutas y frutos secos.
Cochinillo con puré de calabazay zanahorias y cebolletas glaseadas.
Foie micuit con un baklavacon un almibar de azahar y trufa negra.
Tres texturas de avellana, sal ahumada(cuajada, helado y crujiente).
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